各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃碎鸭的问题，为大家整理了1个问题地方特色小吃碎鸭的解答内容来自网络整理。
碎鸭子的家常做法
所需材料：
-鸭肉 500克
-葱姜蒜适量
-花椒粒适量
-豆瓣酱适量
-冰糖适量
-料酒适量
-酱油适量
-生抽适量
-盐适量
-鸡精适量
-水适量
制作步骤：
1.将鸭肉剁成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。然后用开水焯水，洗净备用。
2.锅中加少许油，加入葱姜蒜和花椒粒中小火煸炒至香味出来。
3.加入适量的豆瓣酱和冰糖，炒至冰糖溶化。
4.加入鸭肉块，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
6.加入适量清水，烧开后改小火煮制约40分钟至鸭肉变软至碎。
7.加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可。
准备食材：鸭胸肉、食用盐、水淀粉、米醋、生抽、料酒、鸡精、红尖椒、青尖椒、小葱、花生、大蒜各种调味品
做法如下：
第一步、首先我们把买来的鸭胸肉清洗干净，然后切成肉丁状放入碗中，小葱洗净切葱花、大蒜剥好拍蒜末，青红尖椒洗净切丝，熟花生剥好剁成花生碎备用；
第二步、接着开始腌制鸭胸肉，把鸭胸肉加上些许生抽、食用盐、鸡精、水淀粉、料酒、米醋调味品混合搅拌均匀，然后腌制10分钟。
第三步、然后开始起锅烧油，待油热后把腌好的鸭肉放到里面稍微煎炸一下，等炸到成金黄色就可以捞出来，然后再把花生碎倒入锅里面，开小火翻炒一下，炒到表面开始有焦黑色就可以盛出装碗。
第四步、最后把蒜末、青红尖椒丝放到锅里面爆炒出香味后，紧接着把鸭肉放进去爆炒至熟透，最后把炒好的花生碎放到里面搅拌均匀就可以出锅了。
第五步、待出锅后撒上些许葱花点缀即可食用啦！
碎鸭子是一道美味的家常菜肴，下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
鸭子：1只，切块
姜块：适量
大葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将鸭子块洗净，沥干水分。
取一个大碗，放入鸭子块，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
取一锅热水，放入腌制好的鸭子块，焯水至鸭块变色，捞出备用。
准备调料：将姜块切成细片，大葱切段备用。
取一锅炒锅，倒入适量的植物油，烧热后放入姜片和葱段，炒香。
加入焯水后的鸭块，翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使鸭块均匀上色。
加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以盖过鸭块。
盖上锅盖，转小火慢炖煮约1小时，直到鸭肉变得软烂入味。
最后，加入适量的鸡精，调味后翻炒均匀。
炖煮至汤汁浓稠，鸭肉入味后，即可关火。
将碎鸭子盛入盘中，撒上适量的葱花作为装饰
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
用料：番鸭肉2000g、红辣椒15g、香叶10g、八角8g、花椒8g、桂皮8g、姜片15g、蒜20g、青葱20g、食盐18g。
做法：
1、番鸭切块，红辣椒切块，青葱切断，姜、蒜切片。
2、番鸭切块加少量水，用高压锅煮10分钟。
3、热锅冷油，入葱、姜、蒜及八角等佐料，爆香。
4、入压好的番鸭，加少许食盐，继续翻炒。
5、加入米酒、红辣椒及剩余食盐，翻炒约1分钟。
6、入青葱、耗油，拌匀即可起锅。
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