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西安羊头特色美食>保举/h2>
西安特色美食红焖羊头
选用上等的优良山羊，由于羊小头大，骨少肉多，加之传统的制作方法，吃起来别具风味，醇香适口，是最受宾客欢迎和喜庆宴席的不可缺少的名菜之一。
制作方法:
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
合阳小吃排行榜前十名
合阳县，隶属陕西省渭南市，位于渭南市东北部、黄河西岸，东临黄河与山西省临猗县相望，西隔大峪河与澄城县相连，南与大荔县毗邻，排行榜前十名的小吃是：合阳踅面、羊肉餬饽、三池刀削面、合阳十碗席、水鲜饸饹、荞面煎饼、水车头豆腐、合阳辣子豆腐等小吃。
1、合阳踅面
踅面，是陕西合阳独有的传统风味小吃，是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。相传是汉朝大将韩信所创，在打仗出行的时候，拿上一些踅面，吃时用开水一泡，吃起来非常方便，被称为方便面的始祖。现在的合阳踅面用料更加丰富，吃起来更加美味，也是合阳人离不开的地方美食。

2、羊肉餬饽
羊肉煳饽是合阳县比较有名的小吃，合阳大街小巷都可以看到这道小吃的身影，羊肉是用大茴 、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等十多种香料煮成的，饼子使用的烫面烙成的，面饼虽薄却筋道，吃的时候切成三寸长条，然后和原汁羊汤一起煮，煮好了加入辣子和葱花，吃起来非常不错。

3、黑乌鲤
合阳洽川最有名的美食就是黄河的黑乌鲤，可不是平常说的鲤鱼，无小刺，肉质鲜美。黑乌鲤是合阳美食的一个特色标签，人们只要点吃合阳名菜，黑乌鲤绝对是首当其冲。

4、辣子豆腐
辣子豆腐是流行于陕西合阳县的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"，内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相掺合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口。

5、石子馍
石子馍是合阳县的美味食品，石子馍茴香出头，健脾暖胃，增进食欲。吃时酥脆，在嘴里嚼碎了才能下咽，有利于消化，夏天不易发霉，易于保存，成为合阳农村答谢亲友的礼物，也是老人和孩子理想的食品。

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