各位网友好，小编关注的话题，就是关于卤牛肉地方特色小吃的问题，为大家整理了3个问题卤牛肉地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
马小坏美食卤牛肉
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里>留宿/p>
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
小贴士：
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
主料：牛肉2.5斤
辅料：白蔻1个，桂皮1块，八角1个，丁香2个，小茴香一小撮，草果1个，香叶1片，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.牛肉洗净，切块泡水。
2.葱姜切段。
3.牛肉泡水煮开，撇去浮沫，放砂锅中熬煮2小时。
4.牛肉煮烂捞出，牛肉汤倒出，留一部分牛肉汤。
5.香料放在容器中
6.干黄酱，生抽，黄酒，白糖，水调成汁。
7.牛肉，牛肉汤，调好的汁全部放入砂锅，加水炖2小时。
8.炖熟捞出即可
安徽卤牛肉最正宗的做法
安徽卤牛肉是一道传统美食，最正宗的做法是选用新鲜的牛肉，切成小块后用酱油、花椒、八角、桂皮、姜、葱等多种香料腌制一段时间，然后放入砂锅中加水煮至八成熟，捞出晾凉备用。
接着，将砂锅烧热，放入大料、花椒、姜、蒜等香料爆香，加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，再加入适量清水，放入牛肉块，小火炖煮至肉烂汁浓即可。这样做出的卤牛肉色泽红亮，口感鲜美，香气四溢。
王刚教你卤牛肉的做法
食材>预备/p>
500克牛腱肉，7克干辣椒，10克草果
3克香叶，10桂皮，8克干姜，7克八角
4克花椒，20克生姜片，15克葱结
10克豆瓣酱，3克盐，10毫升酱油，油适量
烹饪>步调/p>
1 牛肉要挑选新鲜的，新鲜的牛肉呈暗红色，有光泽，表面较干，肉质有弹性，无异味；而不新鲜的牛肉无光泽，缺乏弹性，可能还有异味。
2 将姜切片，葱结切丝。
3 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香；再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。
4 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀，注入约1500毫升清水，加入盐、酱油，拌匀。
5 大火煮沸，再用小火煮约30分钟，即成川味卤水，备用。
6 牛腱肉血水会特别多，应先汆水再卤。
7 汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸，放入洗净的牛肉，大火煮沸，再转用小火卤制约1-1.5小时（或用高压锅炖40分钟）。
8 取出卤好的牛肉，装入盘中，浇上少许卤汁，即可食用。
主料：牛腱1000克
辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。
1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。
3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。
注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。
4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。
5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。
注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。
6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。
7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！
到此，大家对卤牛肉地方特色小吃的解答时否满意，希望卤牛肉地方特色小吃的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
