各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃烤鸭腿的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃烤鸭腿的解答内容来自网络整理。
广式烧鸭腿的做法
【广式烧鸭】
食材：鸭腿
配料：葱、姜、蒜
调料：料酒、盐、白糖、蜂蜜、香油、白酒、八角、桂皮
时间：100分钟
【小猪烹饪教学】
1、鸭腿切成大块，放入料酒、盐、白糖、白酒、八角、桂皮、葱姜蒜腌制40分钟。
2、腌制好以后把鸭腿表面沾附的调味料用筷子清理干净，再用厨房用纸粘掉鸭腿表面的水分。
3、锅中倒入一点油，放入鸭腿小火煸出鸭油。
4、锅中倒热水，刚刚淹没鸭肉为好，放入八角、桂皮、盐和料酒，开小火慢炖30分钟。
5、鸭肉炖好以后，清理掉表面的调料，稍微控下水放到烤箱里，表面刷上蜂蜜，滴几滴香油，烤箱开火200度，时间是10分钟。烤好以后配上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。
茄子烧鸭腿的做法
紫长茄子洗净、切滚刀块1。
切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分1。
烤鸭腿剁小块1。
青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用1。
锅中不放油，倒入茄子干煸1。
煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用1。
锅中油热，爆香洋葱、蒜粒1。
倒入茄子，炒匀1。
倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟1。
倒入青红椒，炒至断生；调好味即可盛起1
1、将鸭肉洗干净剁成块。
2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3、姜切成片，葱切成小段。
4、青椒和红椒切成片。
5、将切好的鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。
6、腌好的茄子挤掉水分。
7、煮好的鸭肉捞出来备用。
三种美味烧鸭腿的详细做法鸭边腿怎么做好吃
红烧鸭边腿的做法>步调/p>
1
鸭边腿洗净，切块。
2
入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。
3
油锅加入植物油烧热，加入三少白糖融化，下入鸭肉煸炒。
4
煸炒至鸭肉上糖色。
5
下入葱姜蒜继续炒。
6
调入两滴老抽，两勺生抽，适量料酒，花椒粉。
7
加入适量温开水没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。
调料：
姜5克、葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
浓香鸭边腿步骤1
将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
步骤2
煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
步骤3
将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
步骤4
炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步骤5
炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
步骤6
卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可
到此，大家对地方特色小吃烤鸭腿的解答时否满意，希望地方特色小吃烤鸭腿的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
