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追根溯源，城市小吃如何生存
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现在小吃真的是种类繁多，你如果去小吃一条街或是夜市，都不知道要吃哪一个。但有些小吃看起来好像不错，等你真的一吃，有种被骗了的感觉。对我来说，每次都会去吃传统小吃，感觉吃起来比较放心。但也有些健康又美味的创新小吃，少油少盐少糖，适合现代人养生的饮食习惯，也是很受8090后青睐的。
城市小吃该如何生存，归根结底，味道是硬道理。要做传统小吃，就得发扬传承好，要做成几十年不变的老味道。要做创新小吃，就得不断推成创新，来迎合现代人的养生的口味。
最近看了两集的央视纪录片《寻味顺德》，广东顺德是广东南边的一个美食之都。这里的人们对美食可谓是精益求精，要求颇高。他们对食材的质量，新鲜度，都要求非常严格。对食材的烹饪更是亲力亲为，这才有了顺德美食的出名。像肠粉，伦教糕等传统小吃，一直都是那么好吃，几十年一个味儿。还有一家做煲仔饭的小店，老板牛展，在传统煲仔饭的基础上，潜心研究，试做，改良，做出了适合现代人口味的煲仔饭，很受大家喜欢。当大家都讨论着如何用煲仔饭的菜来打动顾客的心时，他却对于煲仔饭有他自己独到的见解。他认为一锅煲仔饭好吃与否的灵魂在于米饭。他的煲仔饭的米是经过他自己多次尝试搭配的多种米的混合米，连炉灶的样子他都改良了，就为了能煮出与众不同的牛展煲仔饭。他做出来的煲仔饭有三层境界，最上面的米粒被肉质浸润透了，中间米粒雪白晶莹剔透，保持着稻米原有的香味，最底层是一层焦黄酥脆的锅巴。对食材更是要求极高，每天都会一大早自己去选购一天所需食材。这就是所谓的匠心精神吧！
城市小吃想要长久发展，就得要有独具匠心的精神。发扬传统的精神。
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随着城市的发展，人们的生活水平日新月异，对餐饮的要求也随之提高。城市的小吃也面临诸多问题，试简析。
1、小吃要特色，改变之前吃饱即可的观念。
2、环境要洁净，服务人员要着装整洁，语言亲切、热情。
3、快捷、方便、外卖或打包最好。
4、开源节流，价格适当，每日招牌菜折扣。
5、保证品质，这样可以稳住流量。
仅供参考
城市小吃是一个城市的特色。
城市小吃有几个特点：1,变化性强。根据季节有不同的小吃，比如冬天吃板栗比较多，夏天有烧烤
2,简单方便。城市的快节奏，很多年轻人喜欢快食
3,特点性强。 不同城市的小吃特点不一样，比如长沙臭豆腐，武汉热干面，孝感米酒
4，……
城市小吃如何生存
首先我们要分析一下所在城市那些食品算小吃类。
比如：早餐的包子、馒头、米线、油条、汤圆、水饺、抄手等等这些早餐小吃，注重营养健康卫生。
又比如：闲时小吃，关东煮，炸串，丑豆腐，烧烤，烤鱿鱼，炒板栗，烤红薯等等这些小吃，注重口味独特，有地方特色。
小吃属于大众消费产品，既然是大众消费的，一定是价格与味道都很有性价比的，做小吃就是做良心食品，经营小吃店没有过多的花稍的营销方式，稳、慢、熬是做好小吃店的精髓，做好每天迎来送往的每一个客人，积累沉淀社交化关系。做好以上说的，城市小吃店生存定没问题。
小吃代表一个城市或者地区的繁华程度，现在许多城市有了专门的规划，划出一片区域，或者一条街，集中做小吃的。这是城市发展必然走向的结果。其实政府这样做也挺好，小吃都是合法经营了，统一办的各种证件，统一管理，服装都是统一的，客户喜欢哪样，就去摊位前就行。以前城管来了，商户推着车子就跑，现在可以正大光明的营业，不用玩躲猫猫的游戏了。不过，这样营业，有许多小商户，因为要上缴摊位费，管理费等等，利润不多，所以最终做下去的不多。
大家都来谈谈自己的家乡有什么闻名的特色小吃，你喜欢吃吗？为什么
我的家乡在山西太原，要说太原最有特色的小吃非“头脑”莫属。“头脑”又名“八珍汤”，由明末清初山西著名文人及名医傅山先生所创，由八种材料烹制而成。这本是傅山为其体弱多病的母亲所研制，其母食后身体逐渐强壮，后傅山先生将制法传于一家饭店，这家饭店同时经营羊下水汤，傅山先生为反清复明斗士，遂名“头脑”和“杂割”，饭店也以《清和元》挂牌，寓意将“清”和“元”像杂割一样吃掉。
“头脑”属药膳，有滋补功效，深受中老年人推崇和喜爱。“头脑”
一般在立冬~立春期间供应，且大都为早点，为了赶头锅“头脑”
食客大都早上6、7点便打着灯笼前往（古时无路灯），这一习惯沿袭至今，虽不用再打灯笼但起早喝“头脑”这一习惯延袭至今，人称“赶头脑”。
头脑由羊肉、长山药、黄芪、莲藕、良姜、煨面（炒制的面粉）、酒糟、羊髓共八味经熬制而成，吃时佐以黄酒和腌韭菜为“引”并以烧麦和“帽盒”（一种貌似小圆帽的烙制面食）同吃。
“头脑”是太原独特有的名小吃，绝对独一无二，其它地方是没有的。
我的家乡在浙江沿海的一个小岛上，我们家乡的美食是个大大的春卷，还上过舌尖上的中国，老家叫食饼桶，用面粉做的皮，下面的菜全部炒熟，每样都夹一点包进皮里，一般吃两桶就很饱了，在我的老家逢年过节家家都会做这个美食。出门在外的游子们出去久了都会想念这道美食，我的妈妈也会在我们回去的时候做这个给我们吃，我想这不仅是给我们解馋，也是象征着团圆，圆柱的形状，还有每逢家人团聚时候吃这个的场景，都深深的映在我们这些在外游子们的心里。我想每个人得家乡都有一道象征着团圆的一道美食，你的家乡是什么呢？
第一次吃金华酥饼是第一次来婆婆家，当时客厅放了不少金华酥饼，包装简单，外层包裹着芝麻，看着并不惹我喜欢。不过婆婆强烈推介我尝尝，说是起早去排队买的，金华最好吃的酥饼，就这样第一次尝到了金华酥饼，很香脆，肉馅是五花肉但是入口即化，很好吃。爱上了这个味道，每次回娘家都会给家人带，娘家人都喜欢吃呢！
如今结婚几年，婆家人对我很好，日子平平淡淡，但一团和气，就像酥饼越嚼越香。
我第一次吃到泡虾，就对它独特的味道难以忘怀。
椒江属陵园路这家最有名，当时就是“慕名而去”的。
却和想象的完全不一样，偏僻的地方远离闹市，没有敞亮的店面，我甚至都以为走错了地方。
只容得下两个人的操作空间，偶尔挤进去一个人都显得格外拥挤，和外面排成的长队十分不和谐。
泡虾，是浙江台州比较有代表性的街头特色小吃。刚炸好的泡虾一定要趁热吃，咬上一口非常的酥脆，虾和肉的鲜香味充满整个口腔超级满足。
粉浆包裹，里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等，油炸而成。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，可以再加几颗鲜虾仁，味道会更鲜美，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起。
看似简单，却很讲究制作过程，差一步味道都天差地别。
亲子美食diy的心得
我特别喜欢带着孩子一起做美食，这样特别促进亲子关系，提高宝宝动手能力，做好之后的成就感也是满满的，可以找一些简单好操作的美食带着孩子一起做，一步步教给孩子，然后一边示范，一边让孩子亲自操作，做的不好也要多鼓励，DIY的快乐就是无论成功失败，过程最重要！
关于美食领域创作，大家有什么心得
美食领域的创作我个人理解主要划分为美食分享与美食制作两大类主题：
美食分享类
类似与走街串巷采访美食饮品店带观众一起去体会美食诞生和品尝给予评价点评，这类型推荐学习芒果台的电视节目《向往的生活》，专业电视台的节目制作水平更高，节目中围绕制作美食，品尝美食非常的全面和优秀，多学习其中的手法技巧是不错的学习方向。
美食制作类
通过介绍制作方式分享给你的粉丝和吸引粉丝，这个类别下比较推荐韩国电视购物中卖厨房做饭用品的视频，里面对于美食制作相当的花功夫，因为要推销产品哪怕你把看不上眼的食材放进他们的锅里都可以做出米其林餐厅的菜肴，对于这方面的刻画很优秀。
有些朋友会说，美食制作走亲民路线，尽量简单让大众去学习对此我表示并不是最优解，作为一个喜欢做菜的人我也经常照着网上菜单去做结果大多不及格，如果就简单跟着做出大厨的品质那街边的饭店餐馆都陆续倒闭关门转行了。
总结
食物是人类的味觉体验，想通过视觉去传达就必须要做到让观众达到通感，用视觉刺激大脑产生味觉的快乐，所以我的建议把视觉体验也就是美食的美，外表做为第一重点去抓，毕竟是媒体作品面对的是粉丝而不是一群美食评论家要真的吃了你做的东西。
到此，大家对地方特色小吃学习心得的解答时否满意，希望地方特色小吃学习心得的4解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
