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摊坨子是什么美食，怎么做的
摊坨子又叫糊塌子
糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。
糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。
做法一
备料
西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。
制作
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状，即成为半成品。[1]
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
做法二
主料
面粉100g，西葫芦150g，鸡蛋2个
辅料
油适量，盐适量，小葱1根，香菜1根，鸡精少许，五香粉适量
>步调/p>
1.鸡蛋打散，西葫芦擦丝，小葱，香菜切碎备用。
2.西葫芦，面粉，鸡蛋，葱花，香菜放入盆中，加入盐，五香粉，鸡精。
3.再加少许清水搅拌成为面糊。
4.平底锅加少许油，舀入一勺摊成博饼，中小火煎至一面定型再翻面。
5.直到两面饼微黄熟透，把所有面糊做完即可。
小贴士
1.面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。
2.煎至的时候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。
你家乡的特色菜有哪些，如何制作的
我家乡的特色菜要属“红烧肉”了，现在想起妈妈做的红烧肉的味道至今回味无穷……把红烧肉的做法分享给大家:
准备的食材:五花肉600g
准备的辅料有:冰糖60g、红辣椒6g、桂皮一小块、八角4个、老抽、葱、姜、蒜、盐
1、把五花肉切成块，锅内放入油，把肉放入锅中翻炒至金光捞出备用。
2、锅内放入油，放入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉翻炒。
3、放入红辣椒、桂皮、八角、老抽、葱、姜、蒜，翻炒均匀，接着放入白开水小火煮20分钟。
4、收汁，放入盐，盛出来撒上葱花即可。
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
我的老家坐标豫南—信阳商城县，筒鲜鱼在我们老家传承了几百年，家家户户都会做。筒鲜鱼，大家听名字就明白了是与鱼有关的一道菜。民间谚语有：小雪腌菜，大雪腌肉”，年关将近的时候家家户户都会赶集买回新鲜的鱼来做这一道特色菜，家庭好点的买大白鲶或大头鱼，家庭一般的就买2斤往上的白鲶，正月里去亲朋好友家拜年，桌上都有这一道水煮筒鲜鱼。
筒鲜鱼的做法：
筒鲜鱼的做法是将新鲜的白鲶或大头鱼去鳞宰杀，剁掉鱼头，去掉内脏洗净，控干水分后切成大块，撒上盐和生姜腌制后装进毛竹筒中密封保存。现在毛竹少了人们用陶罐代替来竹筒，把鱼片一层一层的放入陶罐中用手压实，放上十天左右就可以拿出来煮着吃了，经过发酵味道和新鲜的鱼不一一样，虽说还有鱼的鲜味但不腥，更多的是腐乳味，并且肉质呈粉色，口感更鲜嫩。
筒鲜鱼的吃法：
筒鲜鱼的吃法也较为简单，去地里拔两个胡萝卜和一颗大白菜，在来两根青蒜和香菜。将胡萝卜和白菜洗净，胡萝卜切片，白菜叶切块，蒜和香菜切段，热锅加油放入蒜白部分和干辣椒炒香倒入胡萝卜翻炒片刻，然后加入清水煮开，放入适量的鱼块，煮开后加适量盐，生抽和胡椒粉，撒上大白菜和蒜叶再次煮开后，盛在小锅里，将小锅放在煤炉、炭炉或酒精炉上，撒上香菜即可开吃。
写到这里就想起了我小时候的情景，到了腊月二十几的时候，鱼腌好了，晚上妈妈就会煮上一锅筒鲜鱼，爸爸会到上二两白酒，一家人围着一个煤炉，吃的好幸福。
我是楚香村，以上写的就是我们老家最有名的一道特色菜！
谢谢邀请！我们家乡的特色菜，品种有很多，说一道每个节日，每个家庭都会制作的，比较有象征意义的特色菜品，香芋扣肉。
爸爸做的香芋扣肉可是有名扬我们家四周的名号！
香芋扣肉制作方法如下：
主料：精选带皮五花肉（肥瘦相间，肥而不腻，口感最好），荔浦芋头（荔浦芋头也是我们的特产，选它制作的原因是因为它粉而不水，吸收汤汁的效果非常好，入味的同时，入口就化开，回味无穷，颜色也好看）。
辅料：葱姜蒜适量，色拉油适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，香油适量，八角少许，桂皮少许，香叶少许，精盐少许，红枣适量，枸杞适量，芝麻适量，蜂蜜适量，豆腐乳适量，白糖适量，冰糖适量。
步骤：1、清洗所有的材料；
2、先将五花肉放入冷水锅里煮，同时放入葱头，姜片，料酒，直到五花肉可以用筷子插进去即可取出；
3、荔浦芋头去皮切片成块，厚薄均匀；
4、五花肉的皮部分，扎孔，涂上一层蜂蜜，再把整块肉放入油锅煎炸，使其表面金黄；
5、荔浦芋头放入油锅煎炸，使其表面泛黄而不焦，盛出；
6、将葱姜蒜，色拉油，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，八角，桂皮，香叶，精盐，红枣，枸杞蜂蜜，豆腐乳，白糖，冰糖，混一起熬制秘汁；
7、将五花肉和荔浦芋头一起放入秘汁中，让秘汁全部倾透，再隔片放入蒸碗中，倒入一部分的秘汁，蒸制；
8、蒸好之后，取出，食用之时，倒翻，带皮部分在上面，撒上一些芝麻和小葱，完成。
香芋扣肉，在我们家乡，代表着丰盈富足的寓意，希望每个家庭都是幸福富足美满的！
喜欢的你们，也可以自己在家制作哦！我们都非常喜欢吃的一道菜，色香味俱全，肉质肥而不腻，色泽鲜亮金黄，食欲满满。
希望你们都喜欢！
到此，大家对地方特色小吃家庭版的解答时否满意，希望地方特色小吃家庭版的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
