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煽疙瘩面的做法
1.准备温水和盐，搅拌成盐水，
2.面铲子铲三铲面，加蛋清搅拌，
3.面醒半小时，手上沾水揉面，再摔打几下，
4.面硬不粘手，可擀面吃，
5.煽疙瘩面加豆角、番茄、西葫芦、嫩窝瓜等，冬天可加入荆芥和茴香叶，
6.煮面，先扯开面，掐断，再放入锅中扇，打入鸡蛋，煮熟即可。
步骤 1
准备大半碗温水，手指试下温度不烫手，放一小撮盐化开。
步骤 2
俩人的量，我用锅铲铲三铲
步骤 3
我做的是两个人的量，用面铲子铲了三铲子面，面里面打一个蛋清。
步骤 4
筷子搅拌
步骤 5
用加过盐的温水和面，边用筷子搅拌边倒水，把控好水的量，把面搅软，里面没有干面，软又不粘手的状态就好了。也可以用手揉，我比较不喜欢和面粘手的感觉，所以用筷子搅拌的。和好的面醒半个小时。
步骤 6
面醒半个小时后手上沾水把面提起来在盆里摔打几次，继续醒，反复摔几次面，面才有劲道，下锅扇面的时候面才会不断。
步骤 7
湿手碰面，才不会粘手，面容易从盆里拿出来，这样摔打几下就行了，放盆里继续醒。我自己拍的，后面面把盆粘跑了哈哈
步骤 8
我这个醒两三个小时，中间摔打了两次。到该做饭的时候再摔打一次，这次摔打过后在盆里放点水，让面再长长劲。这时候去准备菜，把菜洗好炒好这中间有个十几分钟面也差不多了。
步骤 9
我感觉扇疙瘩面，豆角和番茄是必不可少的，西葫芦或者嫩窝瓜也行，看季节有啥吧，我现在冬天做的，疙瘩面的灵魂荆芥和茴香叶都买不到。只放这些也好吃。
步骤 10
醒好的面，能扯很薄，弹性很大
步骤 11
我这个灶台比较高不能整个面团扇，在盆里先把面扯开，掐断。
步骤 12
再放到锅里扇，这样比较方便。
步骤 13
面醒的比较好，扇完了还是大块，拿锅铲把他们切成小块。
步骤 14
倒入炒好的菜
步骤 15
最后打入鸡蛋。完工。
1、主料：面粉500克。
2、辅料：土豆1个、番茄4个、胡萝卜1个、酱油1勺、自然鲜2勺、盐适量。
3、做法：
（1）揉面，洗净蔬菜切丁。
（2）热锅下油，放入番茄丁炒成番茄泥，倒入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒一分钟，倒入一小勺酱油，两小勺自然鲜，再继续翻炒一分钟，加入适量水后煮。
（3）将面团擀成面饼，切长条，拉长，撕成差不多长条的面块放入锅中煮开，加适量盐调味即可出锅。
原料：五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜。
做法步骤：
第1步、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

第2步、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油
第3步、再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

第4步、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
第5步、肉七成熟时加醋、酱油、盐。

第6步、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉
第7步、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

第8步、将臊子盛出备用。
第9步、大葱切末，香菜切末。

第10步、准备油泼辣子。
第11步、炒锅中加入高汤。

第12步、下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
第13步、煮锅加水煮熟面条。

第14步、捞出面条，放入凉开水中。
第15步、将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
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