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南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受>接待/h2>
作为南京人，我来给大家推荐两种常见的南京人吃鸭子的品种：盐水鸭，烤鸭。盐水鸭顾名思义，以腌制为主。各家也是方法独有。最为著名的是南京桂花鸭集团制作的南京桂花鸭。
烤鸭，以水西门的制作工艺最为强。水西门烤鸭在南京家喻户晓。鸭子一般选用不大不小生长期的鸭子，用古法烤制。最主要的是一天兜售限量。皮薄焦脆，肉里滑嫩。鸭肉性温和，凉血。夏季买的人特多。
北京有烤鸭，南京有盐水鸭。所以，无论是从名气，还是做法工艺，南京盐水鸭都是首推。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
接下来让我们看看这道名菜的家庭做法：
1.花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2.将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3.煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。
4.把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
5.起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
小窍门&温馨提示
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！虽是名菜，但家庭做法就是这么简单！
有句话叫做“没有一只鸭子可以活着离开南京”。南京人对鸭子做成菜可是挚爱啊，如果半个月没斩（zan）只鸭子，会浑身不舒服的。不夸张地说，南京人一年消耗的鸭子是北京的若干倍，南京烤鸭更是北京烤鸭的始祖，北京的朋友从来回避与我谈鸭子的话题的。
谈到谈鸭，南京人的一日三餐都可以交给鸭子。鸭子可以做硬菜，可以做小吃，现在更是可以做成小吃。
最早，南京是以板鸭而知名的。往上溯源，可以到明朝初年。以江宁湖熟镇的“湖熟板鸭”最为出名，还有传说来历，这里不赘述了。
现在最有名的当然是盐水鸭，街头巷尾，都会有家鸭子店，主打就是盐水鸭，新鲜的，当然老字号的星级酒店做的，似乎也很好，我吃过金陵饭店的、双门楼宾馆的、中山大厦等等，都还不错。现在南京最多的是“桂花鸭”连锁店。盐水鸭肉质鲜美，咀嚼后会觉唇齿留香，回味无穷。而外地人只能尝下真空包装的，少了那么点意思了。而后谈下南京烤鸭，据说北京烤鸭是朱棣带去北京的。南京真正的焖炉烤鸭堪称一绝，最为正宗的颇为讲究的，工序繁复，非常考究，曾在90年代的江苏饭店吃过老师傅做的，至今难忘。现在南京街头、居民小区都会有自己心属的烤鸭店，这个就化繁为简了，一个烤炉就解决了。好的烤鸭色泽金红，香气四溢，足以慰济饥饿的肚肠。南京人有各种烤鸭排行榜，大香炉的金宏兴、红庙的达记、淮清桥烤鸭等，经常会出现在排行榜的前列。
下面要提下鸭血粉丝汤了，其实本来有点奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鸭，这些鸭的内脏自然会很多，不免衍生出其它美食。南京街头最多的本地小吃店就是鸭血粉丝汤了。小潘记鸭血粉丝汤在南京颇有名气，还有不少顾客慕名而来。往往常来的时候需要排队。由于考虑排队不易，一般会点份28元的特色鸭血粉丝汤，端上来，嗨，好大一碗，最上面赫然是一个鸭舌，其它配料很丰富，汤料也很鲜。蛮还有建议加份锅巴，应该是粉丝汤的好搭档。从早餐的鸭血烧饼、中午来碗烧鸭面加个盐水鸭的前脯，晚上就丰富了，除了以上所述，还有现在名气大响的烤鸭包以及鸭四件、鸭胗肝、鸭架汤等等。我还记得回民菜馆马祥兴的四大名菜之一——美人肝，就是用鸭胰脏爆炒而成。这就是南京的鸭子，出得厅堂，进得厨房，繁华烟云，尘世渺渺，南京人在美食方面将鸭子利用到了极致，而且价格一直还很亲民。路过街头，熟悉的声音响起：“老板，斩只鸭子来。”
1.鸭血粉丝汤。2.南京板鸭。3.盐水鸭。4.鸭油酥芝麻烧饼。5.鸭下巴。6.烤鸭包。7.用鸭为原料的菜肴在南京就更多了，有的你恐怕听都没听过。比如“爆炒美人肝”，实际上是炒鸭的胰脏，南京土语叫“胰子白”。一盘美人肝，要四五十只鸭子的胰脏。
南京板鸭咋做啊
南京板鸭的制作方法是先将鸭子洗净，然后去除内脏和脚爪，将整只鸭子晾干，再抹上特制的药泥，放入高温炉中烘烤数小时而成。
这种药泥一般包含姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料和酱油等调味料，可以让鸭肉入味且外皮烤制后香脆可口。
最后切成片状装盘即可食用。
南京板鸭是南京传统的著名特色小吃，制作方法独特，风味独特，在南京的很多饭店都可以品尝到。
所以，想吃正宗的南京板鸭，可以前往南京品尝，或者根据以上制作方法自行制作。
南京把子肉是什么
南京把子肉是一种传统的江苏菜肴，以猪肉为主要材料，经过加工、腌制、烹煮等多道工序制成。其特点是色泽红亮，口感酥软，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道口感极佳的美食佳肴。南京把子肉制作工艺繁琐，需要选用优质的猪肉，进行糯米、花生等多种材料的包裹和腌制，再用红烧等方式烹调，才能制成美味可口的南京把子肉。这道菜肴既可以做为正餐食用，也可以作为零食、早餐食用，是南京地区的一道传统美食。
南京有哪些可以带走的特色小吃
兼职美食博主又要上线啦，嘻嘻。南京特色小吃那真的是太多啦，也随着某宝商家的思路越发开阔，快递条件越发提升，很多南京特色小吃走出南京，走向全国。下面列举一些“网红小吃”！
1. 盐水鸭 南京人爱吃鸭，爱到被网友戏称“没有一只鸭子能活着出南京”。盐水鸭更是家喻户晓的南京特色小吃，有名的程度甚至可以和北京烤鸭比肩。真空包装也让南京盐水鸭得以越走越远啦！
2. 夫子庙传统糕点 多种多样的搭配，绝对能让你满意，金陵十二钗、秦淮八绝酥、桃酥、蝴蝶酥等等，口味多样，造型精致，不管是自食还是送礼都是不二之选。
3. 鸭血粉丝汤 你绝对想不到，连鸭血粉丝汤都可以带走啦！多加品牌鸭血粉丝汤店都推出了外带的真空包装，制作简单，食材齐全又新鲜。
4. 老头爱马仕炒饭 网红豇豆炒饭可以网购啦！味道和现场吃的几乎一模一样，快递速度还相当快，广受好评！
5. 柴火馄饨 速冻的手工小馄饨加调料搭配好，让外地的吃货们也能轻松吃到南京的小馄饨。
6. 小郑酥烧饼 老门东两小时起排的小郑酥烧饼，香酥可口，一买就几十个的客人也是屡见不鲜，热的冷的都好吃。
7. 乌饭团 街头巷尾都能看到的乌饭团也有代购了？没错，保质保量，配料随心选。
除了这些，锅贴、桂花糖藕、汤包等等等等，都是好选择！
“挥一挥衣袖，带走一兜好吃的”，这是壹周君高三毕业那年去南京的真实写照。毕竟秦淮小吃位列中国四大小吃之一，千里迢迢去一趟，当然得带些东西回去。
盐水鸭是第一推荐的，当地很多店面都可以真空包装，打包带走很方便。盐水鸭老字号，当属韩复兴和桂花鸭。它们在当地绝对属一线明星，几乎每个南京人的心里，都有关于这家鸭子的记忆。除了盐水鸭还可以买酱鸭，另外章云板鸭的口碑也很好。
鸭油酥烧饼是夫子庙的传统名吃，从上世纪四十年代初开始在夫子庙附近就有那么几家烧饼店，每天都得排队购买，像是瞻园路上的“老邹烧饼店”住在城南的老一辈几乎都知道。
鸭油酥烧饼主要分成两大类，一类是纯鸭油酥烧饼，一类是带馅儿的。带馅儿的一般有糖油的、芝麻糖、五仁等种类。
可以说，鸭子占据了南京“便携式特产”的半壁江山，除了盐水鸭、酱鸭、鸭油烧饼，南京鸭肫和香酥鸭头、卤鸭头也都是值得带回家慢慢品尝的伴手礼。
除了鸭肉，南京盆牛脯的口感味道也都不错。六合区的盆牛脯是有数百年历史的老特产了，在清朝时期还被奉为贡品，它最大的特点就是酥，但是又不散，口感很特别。
同样在六合区，八百大糕也是一名特产品。八百大糕每一片都很薄，入口有绵松的口感，含在嘴里又能感觉到一丝细腻藏于其中。
南京固城湖大闸蟹也蛮有名，虽名气不及阳澄湖大闸蟹，但是“蟹中之冠”的名号也不是浪得来的，买来当作伴手礼送给亲戚朋友都是不错的。
到此，大家对南京地方特色小吃手工的解答时否满意，希望南京地方特色小吃手工的4解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
