各位网友好，小编关注的话题，就是关于小炒肉哪个地方特色小吃的问题，为大家整理了2个问题小炒肉哪个地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
小炒肉哪个部位好吃
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小炒肉不可用五花肉，太腻，五花肉可以做回锅肉，那样的话油脂溢出肥而不腻，小炒肉也不可用纯瘦肉如腿肉里脊肉等，那样炒出来太柴不香。那么选择哪个部位比较好呢？答案是选择梅肉，也就是猪颈肉，梅花型的肥肉只占15%～20%，肉质鲜嫩，用简单的炒制加入些青椒点缀即可。
希望我的回答对你有所>资助/p>
小炒肉这个部位最好吃！
[赞]二刀肉最好吃！[赞]
所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。
二刀肉的说法常见于四川、云南、贵州等地区，我们湖北襄阳地区把二刀肉称臀尖上第二刀的那块肉。
二刀肉是从其开刀方法引申出来的割肉方式。一般民间宰杀活猪后，都是从剐掉猪尾开始，到第一刀从尾部一侧下股尖自上切离，到第二刀则是顺势一侧开始，也就是俗称的二刀、坐板的位置。
经典菜肴：生爆香辣盐煎肉
用料：猪后腿肉（二刀肉）、青椒、朝天椒、蒜苗
郫县豆瓣、酱油、料酒、菜籽油
1.首先我们把配料切好，辣椒清洗干净切成滚刀，用朝天椒和青椒。冬天的话可以用蒜苗，过了季节就用辣椒，根据个人口味，可以两种搭配。
2.将肥瘦相连的二刀肉去皮清洗干净，切成5厘米长、2毫米左右厚的肉片。
3. 锅内油烧至五成热，放入肉片快速炒散，煸炒至刚熟，颜色变白了散出香味就好。最好用油就是菜籽油。
4.这个时候我们放入料酒，在下豆瓣酱、豆豉调味，一直炒到肉片均匀上色。
5.最后放入切好的青椒、朝天椒蒜苗，转中小火，在加点酱油，把辣椒炒到8成熟就可以了，虽然叫盐煎肉但是全程不加盐的，豆瓣、酱油这些都有盐，但是出锅前自己也先尝下，可以根据口味适当添加，但是健康生活还是从少盐方向走。
6.一道比回锅肉还简单的、甘香四溢的生爆香辣盐煎肉就完成了。和回锅肉不一样的就是这个肉是生的下锅炒，回锅肉是煮熟了的，回锅肉放白糖的有微微甜味，这个也不放白糖。
这就是我经常做的一道二刀肉的美食，大家如果喜欢的就去试试吧！谢谢！
小炒肉湘菜代表菜
东哥>履历/p>
小炒肉用的是精品后腿肉皮薄肉嫩，脂肪丰，富喜欢肥的可以选五花肉
小炒肉的做法
1 后腿肉350克，小米椒5个，线椒10根，蒜子100克，姜50克，
2 后腿肉切片肥瘦分开瘦肉加耗油腌制一下备用，线椒斜刀切片，小米椒切片，蒜子切片，姜切丝
3 起锅烧油下入肥肉片煸炒，下蒜片姜丝爆香，下瘦肉煸炒断生，下小米辣，线椒片翻炒，调味下耗油50克，生抽50克，老抽10克翻炒均匀出锅即可
一道超级下饭菜制作完成
谢谢关注
东北的小炒肉是什么肉
东北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材制成的食品。 1、先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克、料酒5克、酱油5克腌制1分钟。
2、开水焯肉片，入锅后变色即可捞出。不到半分钟。
3、锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。
4、锅中放油爆香蒜片、芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克，炒匀后出锅。
5、享受美味吧！
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