各位网友好，小编关注的话题，就是关于陕西地方特色小吃片片面的问题，为大家整理了2个问题陕西地方特色小吃片片面的解答内容来自网络整理。
濮阳凉皮是不是可以代表中国凉皮
本人就是濮阳土生土长的人，我自认为濮阳凉皮是一绝，能不能代表中国本人不妄自菲薄。但可以说濮阳人将凉皮的吃法不断创新，口味不断升级，已形成当地的特色。尤其濮阳人自己发明的裹凉皮、烧饼夹凉皮，更别有一番风味！有空可以到濮阳尝尝！不能代表中国，但也不给凉皮丢人！
据记载凉皮起源陕西关中地区，是面皮、米皮、酿皮的统称。因地域口味不同，调料也不同。凉皮劲道，皮滑鲜嫩，咸辣爽口。所以赢得大众的好评。爽口的黄瓜丝、香溢的芝麻酱、秘制的辣椒油、薄脆的凉皮，简直了！
尤其在炎热的夏天，来上一碗凉皮，一个烧饼，一瓶啤酒，简直不要太爽！
濮阳凉皮是不可以代表中国凉皮的
我是濮阳人，非常喜欢吃凉皮，近水楼台先得月，所以肚子里填了不少濮阳凉皮，如果说濮阳凉皮好吃，肚子就会条件反射的告诉我，哪一家的凉皮好吃，哪一家的辣椒比较辣，哪一家的调料味道比较浓，可以说如数家珍。这几年虽然不在濮阳住，但是我每次到濮阳以后，一定到先找个凉皮店，吃上一两碗，过把瘾再回家。
濮阳的凉皮确实好吃，尤其是裹凉皮，更是让人非常向往，薄薄的凉皮裹上各种各样爽口的青菜，吃得心爽，口爽，肚子爽，夏天酷热的天气，几乎就不怎么愿意吃主食，肚子饿的时候，就去吃一碗凉皮，喝瓶啤酒，三伏天的黄金季节，全仗着吃凉皮过日子那。
我现在定居安阳，在这里开凉皮店的，大多都是陕西人，他们做的凉皮也非常的好吃，非常的地道，由于经常出入凉皮店，我和店主都慢慢的成为了朋友，知道他们做凉皮，都是自己做的手工凉皮，我也曾经到他的作坊里去瞧过，他们对工序一丝不苟，从不偷工减料，缩短工时，瞧他的认真劲，让你觉得吃他的凉皮，非常的放心。
不管是濮阳的凉皮，还是陕西的凉皮，都非常好吃，当然这仅仅代表自己的观点，如果说代表中国凉皮，就好像我在家蒸了一锅馍，贴上了中国制造的标签……。
好了，我是西白岺，关注我，欢迎你评论区分享不同的观点，让我们相识问答，进步问答。
又到了吃凉皮的季节，你做的凉皮好吃吗
凉皮在家也是可以制作的，大家多尝试几次就可以掌握其中的>秘诀/p>
下面我分享一下我制作凉皮的方法，希望对大家有所帮助！
和面
盆中放适量的面粉，加少许食盐，多次少量的添加清水，用筷子搅成絮状
用手揉成表面光滑的面团
面团揉好后在盆口盖上一层保鲜膜，醒二十分钟左右
洗面
面团醒好后，在盆中倒入清水，清水大概在面团的三分之二处即可
然后用手揉搓面团，直到盆中水>出现span style="font-weight: bold;">奶白色有些>浓厚/span>
然后取出面团，将面水用滤网过滤一遍
然后在找一个盆，将面团放入，倒入清水继续洗面，洗好的面水也要过滤一遍
直至洗不出奶白色
将洗好的面团，也就是面筋加1~2g酵母揉均匀后放到温暖的地方发酵一会
将面水静置四个小时左右
静置好的面水，上面是一层比较清的水，把上面一层水用倒掉用勺子撇干净
将沉底的面水搅拌>匀称/p>
蒸
将发酵好的面筋放入蒸锅中，蒸锅上气后蒸十五分钟左右取出晾凉切成小块备用
准备两个平底的盘子，在盘子上刷一层油，倒入适量的面糊，让面糊均匀的覆盖整个盘底
锅中放水，水烧开后放入装着面糊粉盘子，盖上锅盖，隔水蒸三分钟左右，凉皮表面鼓起大泡后取出盘子隔水放入装有凉水的盆中，冷却三分钟左右就容易脱盘了
在冷却的这段时间了，我们用另外一个空盘子重复之前的>步调/span>
拌
我们将蒸好的面筋切成块
凉皮卷起来用刀切成条
根据个人喜好添加适量的辣椒油、芝麻酱、生抽、陈醋、白砂糖、蒜汁等调味料
>参加span style="font-weight: bold;">黄瓜丝，炒熟的花生米
搅拌均匀即可
好吃的凉皮就做好了，步骤虽然很多，但是大家动手尝试制作几次就可以熟练>把握/span>
大家如果在制作凉皮的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
提到凉皮，首先就想到陕西凉皮了。陕西有秦镇米皮，岐山擀面皮都是全国闻名。咥一碗凉皮，酸丝丝辣乎乎的十分过瘾。
传统手工制作凉皮的方法就是洗面，面水沉淀一晚再上锅蒸熟，比较繁琐。现在市面上绝大多数都是用机器加工的。陕西凉皮的调制特别简单：香料水，醋水，蒜水，辣椒油，而凉皮好吃不好吃关键就是看辣椒油，可以这样说：辣椒油就是每碗凉皮的灵魂。
这是因为在油泼辣子中加入的秘制香料粉，每个商家都会有自己的独特秘方。尤其是到了古都西安，凉皮更是遍布大街小巷。不过这儿的凉皮是不分季节的，一年四季，凉皮都是西安人饭桌上的一道美食…
大家好，首先谢谢邀请！
做凉皮我是行家，我们家三代做凉皮……看了大家的回答，有的不全，有的不细，有的只是为回答问题而回答……对做凉皮我是有很深的情怀在里面，凉皮在我们这里叫面皮，我们家做凉皮是从我外婆开始的，那时一碗凉皮卖两毛钱，我母亲家姊妹七个，就靠外婆这一碗两毛钱的凉皮养活着一家人……到我母亲这里，开始做凉皮是因为我考上高中那年，家里所有的资金加起来不到三十元，而我开学要二百元，母亲和父亲商量了就决定卖凉皮，我负责挑水，我记得很清楚挑一担水要走两公里的路，一天挑四担要四到五个小时，父亲负责洗面，母亲和妹妹负责蒸凉皮，就这样为了我上学我们家的凉皮营生就开始了，那时一碗能卖一元钱了，一个假期下来我们挣了二百二十元钱，我拿走了二百一十元，给家里留了十元钱，后来我高中三年母亲都是靠卖凉皮供我上学的……到我这里做凉皮是跟朋友在玉门做的，那是九六年，做了两年也算是发家致富了……
我是不是跑题了😃😃😃耽误大家时间了，该回答问题了
做好一碗凉皮大的分两个方面
（一）怎样蒸好一碗凉皮
（二）怎样调好一碗凉皮
首先怎样蒸好凉皮，要掌握一下几个>步调br/>
1.和面团
取适量面粉，用清水和面（有的加盐，有的不加）跟手擀面和面一样，面团要稍微硬些，揉好的面团用塑料膜盖半个小时，再揉一次再盖住醒面
2.洗面水
找个稍微大的盆，把醒好的面团放入盆中到入清水揉搓面团，最好往一个方向洗，中途可以添水换水，直到洗出面筋为止，面筋的水要>清澈br/>
3.蒸面筋
面筋要洗好，就是要再洗不出面水为准，把洗好的面筋加入少量酵母发酵，发酵一小时后平摊在笼或罗中蒸，大火蒸二十分钟即可
4.过面水，沉淀面水
把洗好的面水找一个网片或纱布进行过滤，过滤好的面水放着不要动，进行沉淀，沉淀最少要四个小时，
5.蒸凉皮
把沉淀好的面水倒掉表面清水，留少许，用铁勺把面水搅拌均匀，把面水舀入铁罗中就开始蒸了（铁罗一般杂货店都有卖，大小都有）面水舀多少只要转动铁罗面水均匀就行，在滚水中蒸两分钟即可，蒸好后取出铁罗在冷水中冷却，冷却后凉皮表面刷放凉的熟油，撕下凉皮即可食用
蒸凉皮应注意的几点
1.面粉要选择冬小麦，不要选择春小麦
2.面水的稀稠要掌握好，沉淀时间要够
3.必须在滚水中蒸凉皮
下面说一下怎样调一碗好吃的凉皮
1.要有好的辣椒油，辣椒油是决定凉皮好吃不好吃的关键，辣椒油的做法有好多种，网上都有，大家可以根据自己的喜好进行制作，我这里就不多说了
2.其他配料:芝麻，花生粒，老醋，生抽，蒜水，香油，盐水，豆芽，黄瓜丝
3.按自己的喜好调拌就可以开吃了
耽误大家时间了，凉皮的种类很多:面皮，米皮，粉皮，凉州面皮，擀面皮，烙面皮，牛筋面皮，果蔬彩色凉皮，豌豆凉粉，荞麦凉粉……以后我会一一给大家教会，小小一碗凉皮可以养家糊口，也可以成就亿万财富，关注我，以后就小餐饮成就大事业共同探讨，谢谢 注:文章绝对原创，有些图片来次网上
到此，大家对陕西地方特色小吃片片面的解答时否满意，希望陕西地方特色小吃片片面的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
